Spaghetto freddo con crudo di pesce e caviale

Un’esplosione di freschezza fa da cornice a questa preparazione. Gli spaghetti, leggeri e al dente, si intrecciano delicatamente con le tartare di pesce crudo e la brunoise di verdure, creando una sinfonia di freschezza e gusto. Il caviale White Sturgeon Deluxe, con la sua consistenza perlata e il suo inconfondibile sapore, corona il piatto.

Ingredienti 

Per 2 persone

• 300 g spaghetti fini
• 1 seppia
• 70 g tonno rosso
• 8 code di gamberi
• 8 code di scampi freschi
• 2 pomodorini San Marzano
• 1 zucchina media 
• Caviale White Sturgeon Deluxe
• Acqua di vongole (opzionale)
• Olio evo
• Sale q.b
• Pepe q.b

Procedimento

Preparazione del pesce

Pulire il pesce (precedentemente abbattuto in congelatore per almeno 24 ore) e i crostacei, tagliare a dadini, condire con olio evo sale e pepe.

Tagliare la seppia a strisce sottilissime e condire.

Cuocere gli spaghetti per circa 3 minuti in acqua bollente salata, scolare la pasta ancora molto al dente (la cottura continuerà mentre si raffredda), versarla nella ciotola con le verdure e mescolare.

Riporre la pasta in frigorifero o in abbattitore fino a completo raffreddamento. Quando la pasta sarà fredda, aggiungere il pesce, i crostacei, mescolare, impiattare e aggiungere le fettine di seppia.

Guarnire con abbondante caviale.