Finger Food: caviale e creatività

Portata: Antipasto
Caviale: Beluga Siberian

Per un aperitivo di classe, una cena informale o un party esclusivo. Intrattieni i tuoi ospiti con uno sfizioso e delicato finger food, da gustare rigorosamente senza posate e con un calice di eleganti bollicine italiane o francesi.

Ingredienti

Blinis
Panna acida
Crostini di pane
Patate
Prezzemolo
Pomodorino
Caviale Beluga Siberian
Caviale Siberian Classic
Spuma di casatella
Polenta croccante
Avocado
Scalogno

Procedimento

Crostini di pane con quenelle di patate, panna acida e caviale Beluga Siberian

Lessare le patate in acqua leggermente salata fino a quando diventeranno tenere, per circa 15-20 minuti a fuoco medio.

Lasciare raffreddare leggermente.

Tritare finemente il prezzemolo.

Schiacciare le patate in una bowl e aggiungere il prezzemolo. Con l’aiuto di un cucchiaio formare delle quenelle.

Adagiare le quenelle di patate sui crostini di pane ed impreziosire con una foglia di basilico.

Posizionare una piccola quantità di panna acida sopra a ciascun crostino.

Tagliare i pomodorini a metà e cuocere in padella con un filo d’olio evo finché non diventeranno morbidi e inizieranno a caramellare.

Posizionare i pomodorini vicino alla panna acida e infine guarnire con caviale Beluga Siberian.

Pane croccante, mousse avocado e caviale Siberian Classic

Per preparare la mousse di avocado

Iniziare a sbucciare l’avocado, togliere il nocciolo e mettere la polpa in una ciotola.

Schiacciare la polpa con una forchetta o con un frullatore a immersione, in modo da ottenere una polpa liscia e cremosa. Aggiungere un filo di olio evo, un pizzico di sale o pepe per insaporire.

Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare il pane a fette non troppo spesse e spennellare con olio evo.

Disporre le fettine di pane su una teglia precedentemente foderata da carta da forno. Cuocere in forno per 5/7 minuti o finché non diventeranno dorate e croccanti.

In una ciotola posizionare la crema di avocado, il pane croccante e guarnire con caviale Siberian Classic.

Spuma di casatella, polenta croccante e caviale

Per preparare la spuma di casatella

Tagliare la casatella in piccoli pezzettini.

Mettere i pezzettini in un frullatore o mixer e azionare alla massima potenza.

Frullare la casatella fino a quando non diventerà una crema liscia e omogenea. Salare a piacere.

Trasferire la spuma in una sac à poche e mettere in frigo.

Per preparare la polenta

Preparare la polenta precotta secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

Una volta pronta, versare la polenta su una teglia foderata da carta da forno, livellandola per creare uno strato uniforme di circa 1 cm. Lasciar raffreddare la polenta a temperatura ambiente finché diventa solida.

Una volta fredda, tagliare la polenta in strisce di circa 4 cm di lunghezza.

In una padella antiaderente, scaldare un pò di olio evo a fuoco medio-alto. Cuocere le fette di polenta da entrambi i lati finché diventeranno dorate e croccanti.

In una ciotolina, con l’aiuto della sac à poche, adagiare la spuma di casatella, la polenta croccante e il caviale Siberian Classic.