Conservare il caviale
La corretta conservazione del caviale è fondamentale per riuscire a mantenere tutte le proprietà organolettiche di questo prezioso prodotto.
Un segreto per conservare il caviale nella maniera corretta è mantenere il più possibile inalterata la cosiddetta “catena del freddo”.
Infatti, è proprio per questo che ogni ordine ricevuto viene preparato a mano, con cura ed attenzione. Inoltre, il caviale viene spedito all’interno di un apposito packaging isolante, in grado di mantenere la temperatura durante il trasporto. Questo permette di preservare il sapore naturale, la consistenza, la fragranza delle uova e le qualità nutrizionali di questo cibo prelibato. Ecco perché una corretta conservazione del caviale risulta essere un elemento chiave per la sua consumazione.
Come conservare il caviale in frigorifero
Per una corretta conservazione del caviale, ricorda di non riporlo assolutamente in freezer: il caviale deve essere conservato in frigorifero. La temperatura ideale per la conservazione del caviale va dai 0° C ai 4° C.
È consigliato scegliere la parte più bassa del frigorifero, che solitamente risulta essere quella più fresca. Suggeriamo di conservare il caviale nello stesso scompartimento previsto per la frutta e la verdura. Mantenere la perfetta temperatura ti aiuterà a preservare tutte le sfumature del gusto e della consistenza di questo prelibato cibo.
Scadenza del caviale ed entro quando consumarlo una volta aperto
Il caviale è un prodotto freschissimo, ma al contrario di quanto si potrebbe pensare, non ha una durata limitata. Quindi, non c’è assolutamente bisogno di aspettare l’ultimo momento per acquistarlo, anzi! Potrai farlo con calma nei mesi precedenti e potrai anche regalarlo senza il timore che non si conservi al meglio.
Infatti, il prodotto chiuso e conservato correttamente in frigorifero come descritto, si mantiene per ben 90 giorni dalla data di confezionamento. La data di scadenza viene sempre riportata sul retro della confezione del prodotto. Inoltre, grazie al nostro rigido sistema di tracciabilità, potrai conoscere la carta d’identità di ogni singola lattina di caviale: scoprirai la specie di storione, la sua origine e le informazioni sul nostro stabilimento, l’anno di produzione e la scadenza del prodotto.
Caviar Giaveri ti ricorda che, una volta aperto, sarebbe corretto consumare il caviale entro le successive 24 ore. Qualora questo non fosse possibile, è importante chiudere attentamente la confezione, conservarlo sempre in frigorifero e consumarlo al massimo entro 3 giorni.
“Da consumarsi entro” e “preferibilmente entro”. Sai la differenza?
Il termine minimo di conservazione per il caviale viene riportato con l’indicazione “da consumarsi preferibilmente entro”.
La dicitura “Da consumarsi preferibilmente entro” riguarda la qualità, non la sicurezza.
Gli alimenti sono quindi sicuri da mangiare dopo la data di scadenza indicata, ma potrebbero non preservare al massimo delle loro caratteristiche organolettiche (colore, consistenza).
Per decidere quando un prodotto etichettato come “Da consumarsi preferibilmente entro” non è più adatto al consumo possiamo usare il buon senso.
Più che una raccomandazione rigida, dobbiamo intendere la dicitura “Da consumarsi preferibilmente entro” come una linea guida. Alcuni nutrizionisti ritengono che sia arbitraria e possa persino incoraggiare un inutile spreco di cibo.
Finché un dato alimento non ci fa ritrarre involontariamente a causa dell’aspetto insolito, di un odore strano o di un sapore sconcertante, potrebbe non presentare problemi.
La dicitura “Da consumarsi entro” invece indica la data fino alla quale possiamo consumare un alimento in modo sicuro, vale a dire la sua data di scadenza.
Gli alimenti che hanno superato la data di scadenza indicata sotto la dicitura “Da consumarsi entro” non andrebbero consumati in ogni caso.
Le proprietà del caviale
Nutriente e fonte di proteine A, E, D, riboflavina, acido pantotenico e B12, il caviale è particolarmente ricco di acidi grassi essenziali di alta qualità, che ci mantengono giovani e sani, proteggendo il sistema cardiovascolare e rinforzando le difese immunitarie e quelle della pelle.
Le uova di storione sono anche delle piccole miniere di ferro, sodio, fosforo e magnesio, minerali importantissimi per mantenere alte le nostre scorte di energia.
Il caviale Malossol
La quantità di sale utilizzata dipende dalla qualità della materia prima e dal livello di controllo sanitario dell’ambiente di lavorazione. Le migliori qualità di caviale hanno la minor quantità possibile di sale di conservazione aggiunto. Il caviale ideale viene immesso sul mercato senza aggiunte o trattamenti di alcun tipo. Il prodotto migliore è definito “malossol”, ovvero “con poco sale”.
La figura fondamentale del Caviar master / maestro salatore elabora artigianalmente il prodotto aggiungendo manualmente e con precisione una bassissima percentuale di sale nelle uova (una percentuale inferiore al circa 3%), lasciandone inalterata la naturale fragranza.
